为何古时的绍兴盛产师爷？
绍兴师爷算是清朝官制与绍兴人文背景的结合物了。
绍兴本是蛮荒地带，越越王勾践，大禹，秦始皇都治理过绍兴，经过一系列的影响和时间的迁移，慢慢的形成了人文之风，才子辈出，崇尚文化，成为了古时著名的文化中心之一。
后来因为历史上的战争原因，人口南迁了好几次，使得绍兴这个地方人口剧增。古时生产力有限，土地也有限，使得一些绍兴人不得不另外谋求发展，而这些向外发展的经验却形成了绍兴师爷的基因:为人处事好，善于思考，持重谨慎，善于观察等等，再加上本来就崇尚文化，这样懂的就更多。
绍兴的人口增加，也使得绍兴变成了像河南这样的高考大省，竞争太大了，有些人落榜，而有些人当上了官。
但是由于清朝的科举制，文字狱等等，使得有些人即便当上了官，也不够灵活全面。所以需要一些懂社会情况，懂法律，财会，谋略的人来帮助处理。
绍兴师爷始于明而盛行于清，到清顺治、康熙年间才形成这种具有地域性和专业性的特殊行业。为何绍兴盛产师爷？
首先，是文风大盛，由晋开始，乃至蒙元，中原经济重心和人口一直在往南移，到南宋时期南方经济和人口首次超过北方，形成了以长江下游为中心的文化圈及经济圈，仓禀足则知礼仪，绍兴地区文风也逐渐成型，为出现成规模的具有地域性的绍兴师爷提供了基础条件。
第二点，在文风兴盛的同时，此地物产虽然丰富，但是由于人***发以及北方南迁，使得绍兴的土地严重不足，也就是说人均土地占有量太少了，使得绍兴之人只能另谋出路。
第三点，即使文风盛行且人口密集，所以当地文人科举之道的竞争更是激烈，这也意味着此地的生员要考中举人进士的难度比其他地区要大的多。所以导致当地大量的读书人因为挤不过科举这个独木桥，所以才另谋出路去为他人作幕僚。
第四点，幕僚之中，绍兴人较其他更看重乡里之情，乃至于血缘和师生之谊，所以各自之间相互提携相互照看也更容易连成一片，这也导致全国各地四处可见绍兴会馆，乃至于会馆还出现了培训师爷的私塾，这也是绍兴师爷能成规模的一个非常重要的原因。
第五点，明清以八股取士，相对来说在这种情况下录取的官员对于四书五经可能滚瓜烂熟，但对于政事反而不算熟练，所以需要这些有专业技能的师爷来处理政务，于是绍兴师爷也是越来越得心应手。
于此五点，便是绍兴生产师爷的原因。
师爷，是明清到民国，三百多年间流行的一种职业，它是地方官聘请的帮助自己处理事务的无官职的佐理人员。
人们常说的"绍兴师爷″，除了指绍兴籍师爷以外，又经辗转流传，成为一般师爷的统称。师爷手中掌握着官府一定的实权，相当于现在的顾问或着律师。
为什么会有"绍兴师爷"这种说法？
二是重视这项工作的差不多都是绍兴人，据《绍兴县志》记载，绍兴有著名师爷一百五十余人，如嘉靖年间被誉为"明代第一才人"的徐渭，就是总督东南七省军务的封彊大臣、兵部侍郎兼佥都御史胡宪宗的师爷；邹思道是河南巡抚田文镜的师爷，深得雍正皇帝的赏识，雍正曾在田文镜的请安摺上朱批:"朕安，邬先生安否？"
三是绍兴历史上一直都是文化之邦，这里读书人多，明清科举录取率又低，能做官的毕竟有限，读书不成者去做师爷也是一条出路。
四是绍兴人处世精明，做事慎重，有心计，善言辞，有作为智囊的能力。
五是受经济利益考虑，师爷所交往的多为社会上层人士，地位高，收入多，示范作用大。
自魏晋以来绍兴一直是浙江的文化之都，风雅之邦。绍兴人崇尚读书，心思细腻，性格较为谨慎，守规矩，办事能力强。深得各级府衙的亲睐。明清两代逐渐形成了无绍不成衙的局面，这也跟绍兴人的重情性格有关，乡帮乡，亲帮亲，后来还开办了专门的师爷学堂，遂成气候！
师爷这一职业产于明清时期，而当时的绍兴师爷更是享誉全国。师爷其实并不算朝廷的公务员，他们只是***官员们办差，但别看他们不在官员行列，可是这些人却是政治机器中至关重要的一个部门。
明清时期，八股取士使的入仕的官员们不具备司法审判和钱粮税赋的能力，然而这些却恰恰是政绩考核的重点，因此官员们只能聘请有这方面能力的人来***自己，这些人就叫师爷。
明清时期的官员喜欢聘请绍兴的师爷，主要因绍兴人“治文书，托官府为慕客，盖天性然也”。因为绍兴人处事精明、治事谨慎、圆滑通事故，所以到清朝时师爷就成了***的智囊。其中我们耳熟能详的明朝大才子徐渭正是师爷行当的鼻祖。
（徐渭画像）
大才子徐渭在屡次不第后反而被胡宗宪看中，在担任幕僚期间，徐渭屡次出奇策抗击倭寇，使胡宗宪对他更是高看。
某次，胡宗宪得到一只白鹿，想作为“天降祥瑞”送给皇帝，但因为自己才疏学浅不知如何下笔，正发愁之际，徐渭主动为他写了《上白鹿表》，词藻华丽的文章使得嘉靖皇帝龙颜大悦，大力表扬了胡宗宪一番。
须胸中有经济，通达时务，庶有文藻，肆应不穷。
又必须十二内外，记诵难忘，举一隅二反三。
更须有天生美才，善于应酬，妙于言论。
以上三点是绍兴人要做师爷必的标准，因此成为师爷难度高，人员少。光是拜师入行就要先学三年时间，在这三年中被淘汰者更甚，能够脱颖而出的必定就是众官员争相聘请之人。
地方特色小吃产业扶持政策？
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2.宣传推介。一是举办各级各类传统特色小吃和美食节会活动；二是鼓励新昌特色小吃经营者积极参加国家级、省级、市级的各类美食、点心大赛。对获得国家、省、市级大赛金奖(一等奖)的，分别给予一次性奖励10000元、5000元、3000元。对获得国家、省、市级大赛银奖(二等奖)的，分别给予一次性奖励5000元、3000元、1500元。对获得中华名点、名小吃的，给予一次性奖励1万元。对获得浙江名点、名小吃的，给予一次性奖励5000元。对同时获得多个奖项的，取最高奖予以奖励；三是委托协会或公司、门店等单位组织人员参加省内外各类展示展销活动，如农博会、农展会、小吃(菜肴）大赛等，按规模大小予以受委托单位每个小吃展位省内20000元以内、省外30000元以内、港澳台50000元以内的资金补助。
3.评比活动。在新开业和重新装修后开业时间超过1年的新昌炒年糕门店中，评出一批优秀门店(店容店貌、品种质量、卫生安全、文明服务、经济效益俱佳)，并授牌。
4.工作经费。安排一定经费，用于门店、企业、基地等创建项目的踏看、验收和日常监管巡查工作，用于对门店经营人员外出学习考察、培训提升，用于派驻省市***、部门机关食堂人员的费用支出，用于相关人员开展门店建设的踏看、检查、验收和日常监管巡查等工作的工资差旅补贴(参照国家机关公务人员出差标准）。
