祁红的冲泡方法是怎样的?
有上好的茶叶,仅仅泡出一壶好茶的榜首步,你还需求在这些方面多加留意:
榜首步、茶具宜挑选成套的玻璃茶具或白瓷茶具。
祁红重在体现汤色和香气,选用茶具要有考究。冲泡高端祁红宜挑选玻璃茶具或白瓷茶具为最好。由于祁红汤色红艳,选用白瓷、玻璃茶具最能体现其汤色特色,通明或白色的茶具盛装着红彤彤的茶汤,波光荡漾,杯沿映象出一圈金色的光环,这是祁红独有的“金圈”神韵,让人赏心悦目。
第二步、好水泡好茶
自古喝茶即重视水质,所谓“精茗蕴香,借水而发,无水不行论茶也”。好水是泡出一壶好茶的重要原因。冲泡红茶以纯净水、矿泉水、井水这类“软水”最佳。此外不适宜用二度煮沸的水,由于煮过的水中空气已削减,若二度煮沸用以冲泡,会使红茶特有芳香及色泽大打折扣。
第三步、温壶涤具。
茶壶和茶杯有必要先以热水烫过,要是条件答应的话,能够先在茶杯中盛以热水,待茶叶快冲泡好时。将杯中的水倒掉,再注入泡好的茶汤。
祁红的冲泡方法主要有两种:盖碗法和壶泡法,因泡法比较一致,就在一起说明了。
一、温杯。取开水壶,往盖碗(壶)中冲入水进行温杯。
二、洗茶。按茶、水比例1:50左右投茶,加入90度的沸水进行洗茶(***用高冲低泡法,直接冲茶叶的中间位置)。洗茶后半开盖,让茶和空气有一定的接触。
三、冲泡。高冲低泡,将85度的沸水加入盖碗(壶)中,盖碗焖泡时间为一分钟,壶以30秒为佳。出水后就可品饮。第二到五泡每泡增加时间为15秒左右(以个人口感为主)。五到十泡每泡增加时间为30秒为佳。
四、品饮。
个人认为,祁红最好喝的是三到六泡,一般泡到第八泡就没什么太好的口感了,建议祁红喝八泡。
感谢头条邀请,关于祁门红茶的冲泡主要是在于水温和冲泡时间上,祁门红茶5g左右的茶用150cc的水冲泡主要在于冲泡温度掌握在90度左右,冲泡时间第一泡在10秒出汤,祁门红茶以高香注长,水温过高口感略苦,水温过低口感略酸。
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祁红是世界四大高香红茶之一,冲泡方法主要有以下七步:
1、选择器具:白瓷或玻璃盖碗与公道杯、品茗杯等(用壶出汤速度慢,茶汤会浓),白瓷和玻璃能直接欣赏祁红茶汤的红艳和“金圈”。
2、煮水:选用纯净水等软水最佳。
3、烫具:提升泡茶器具的温度,有利于茶香的散发,也起到再次清洁的作用。
4、备茶:投茶量3~5克,依据盖碗大小与人数来增减茶量。
5、洗茶:洗去茶叶的浮尘,同时也唤醒茶香。用温度85度~95度的水延盖碗边注入,不要直接击打到茶叶身上,快速出汤,茶水分离。温度依据祁红的选料老嫩而定,选料嫩的话水温就要低一些。
6、泡茶:方式手法同上,水温可较洗茶时稍高。第一泡至第三、四泡,时间正常把握在5~10秒出汤,依自己的口味掌握,口重可浸泡时间久一些,口淡则短。在第四泡往后,为保证口感一致,那就要水温提高,闷泡时间增加。
7、奉茶饮用:茶倒七分满,将茶杯放于杯托双手奉与客人,或自己品饮。
祁红的冲泡器具有盖碗和紫砂壶,盖碗冲泡的方式更普遍一些。紫砂壶透气性强,一些茶友会一茶一器防止串味且方便养壶,有些茶友就没有那么多的讲究。看个人的习惯,一般人喜欢用盖碗冲泡。
红茶一般的冲泡都是85~90℃的水,沿杯壁注水,注水高度低点可以使茶汤更柔,前四泡快进快出后面读秒、每泡增加2~3秒。
祁门红茶分祁门工夫、祁门红香螺、祁门红毛峰,并称祁红三杰。其中祁门工夫是祁门红茶里最传统工艺制法,它分初制(红茶基本制作工序)和精制。虽是条形茶但是条索整体看起来比较细碎,它经过冲泡以后浸出物很快释出,所以第一泡用90℃的水可以让它的祁门香充分体现出来,口感醇厚浓郁。之后都可以用85℃的水进行冲泡,因为祁门红茶带有苦味,祁门工夫尤其明显,温度降低可以降低它的苦味,但是温度太低又体现不出它的香味。祁门红香螺和祁门红毛峰的制作上没有太大差异,都是初制红茶,这两款茶的温度都可以在85~90℃。