茅台酒究竟能保存多少年？
理论来说，在适宜的环境下，茅台酒可以一直保存下去。
但是，有资料表明，在密封好，适宜环境保存的前提下，53度飞天茅台酒的最佳饮用时间在10-30年。
高度白酒在存放过程中，酒里的醛便不断的氧化为羧酸，而羧酸和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香。酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。
所以，53度飞天茅台并不是越存越香，最佳饮用时间为10-30年。超过30年，***如再继续保存的话，不仅有跑酒的风险，而且口感可能会变得更差一些。
超过50年的茅台酒也可以喝，不过直接喝的话，口感可能会比较差。建议按照一定比例把茅台老酒和新茅台酒勾兑在一起，这样的口感绝对超乎想象。
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酒的主要成分是乙醇。乙醇易挥发，易氧化，极不稳定，不具备长期保存的物理基础。
退回来讲茅台酒的工艺导致酒体酸度高于清香型酒数倍，酒瓶厚实瓶口封闭较好挥发慢，存放一段时间口感会更好，减轻了酒精清冽的***。所以存放得当，三五十年的瓶装酒还是可以的，超过五十年喝的就是情怀了。
茅台酒属于高浓度白酒，虽然说高浓度白酒没有保质期，可以存放100年，但是高浓度白酒存放10-15年是口感最佳，风味最好。存储超过15年甚至更长的白酒，因为酒体发生氧化还原反应，酒体口感逐渐会变酸，时间越久越酸，但是因为酒体发酵的微生物会随着时间的沉淀，越发更多，这些发酵的自然微生物是调酒的大功臣。
所以酒厂一般都会将储存在15年以上的老酒作为基酒，用来勾调新酒。让新酒的口感更加醇厚顺滑，香气更足和回甘悠长。
酒精度超过10%的酒水，在保存得当的情况下保存几十年都是没有问题的。像我们常见的干红，甚至黄酒都可以，但是国家规定必须标明保质期，所以黄酒一般标为2-3年，红酒多在10年以下，其真实储藏年限是超过标识的。而全球文明的茅台酒，市场上一般为43°和53°两种。理论上来说几十年是妥妥的。至于最宜饮用年份众说纷纭。白酒在罐装以后在瓶内会进行缓慢的化学反应。乙醇与各种有机酸会进行酯化反应，形成风味多样的香味物质，酯类化合物，不同香型的白酒所含酯类不同，所以香味各异，同时酯类也会水解变回乙醇和有机酸，也就是化学中的可逆反应，最终达到一个动态平衡点，所以酯类含量不会无限制的增加，而是达到一个临界点，这个临界点又与储藏环境相关。而酯化反应需要较高的乙醇浓度才能促使反应向生成酯类的反向进行。一般认为低于40°的酒酯化反应会进行的相当缓慢甚至无法进行。所以高度酒更有存放的价值。而市场上43飞天因为比53低了10度，所以不被顾客青睐，但是从化学角度来说，43也是有存放价值的。如果是请人办事，推荐多花钱买53，如果自己品味，43是更好的选择，毕竟43的性价比高很多，比53低了近一半。回到存放年限问题，酯化反应缓慢，但最终会达到动态平衡，所以从最宜饮用的角度，个人认为存放5年-10年比较合适。不过出错环境最好是恒温恒湿的地窖，没有条件的话地下室也可以。美酒虽好，切忌贪杯。
